Prendas e Prendinhas - a saga continua

A respeito das prendas e prendinhas que vos falei aqui, aproveito para indicar uma excelente sugestão bem simples e bem bonita que 'a economia [lá] de casa' faz: mistura de bolo no frasco.Aceitam-se outras ideias e sugestões e proponho que façamos a sua divulgação nos nossos blogues.
Bons presentes!

Clafoutis

E aqui está o clafoutis de maçã e passas!

Loicinhas, forminhas e afins... adoro! Comprei esses ramequins e para a estreia escolhi os clafoutis, parte integrate da ementa de aniversário. Sobremesa, lanche ou para degustar ao serão frente à lareira.

Aniversário

Ora bem, na sequência da prendinha preparei um almoço de aniversário no domingo. A aniversariante? A mãe do meu chéri. 

Ementa:

1. sopinha de legumes (cenoura, alho francês e ervilhas) com coentros (adoro! com o sabor bem apurado dos coentros);
2. bacalhau gratinado em cama de couve (prepara-se uma boa cebolada, com muito alho, depois de alourar, junta-se um pouco de maisena dissolvida em leite quente, uma boa colher de mostarda [Dijon, mostarda que se preze, tem que ser de Dijon], pimenta e noz moscada, forra-se um pirex com folhas de couve cozida de forma a sairem para fora do recipiente, sim são da nossa horta, e intercala-se bacalhau desfiado cozido, cebolada e batata às finas rodelas também já cozidas, termina-se com a cebolada sobre a qual dobramos as folhas de couve que sairam do pirex;
3. clafoutis de maçã e passas;
4. pudim de ovos;
5. o bolo de aniversário com o cafézinho (fiz bolo de baunilha [aproveitei a vagem cortada para a decoração], fiz um creme pasteleiro para o recheio ao qual juntei pedacinhos de pêssego (das conservas que faço na altura em que os pessegueiros não me dão descanso). Depois de ter regado o bolo com o sumo da minha conserva, forrei-o todo com o restante creme e enfeitei a volta toda com pedacinhos, conforme a imagem. Escrevi Parabéns com fiozinho de caramelo. Pus no frigorifico, ficando o bolo húmido e fresco. Todos gostaram! Estava ótimo.

Prendas e prendinhas

Quantas vezes se aproxima um aniversário e damos por nós a pensar qual vai ser o presente, porque já tem, porque pode não gostar, porque é muito caro, porque não se adequa... quinhentas mil razões para hesitar e prorrogar a compra. Pois é, sempre que compro um presente, faço uma avaliação que se traduz pela seguinte fórmula: eu gostaria que me oferecessem isso + eu gostaria de receber isso = é uma boa compra. Acontece que esse exercício nem sempre é fácil, é bom dar e receber de coração mas nem todos pensam assim. Devo dizer, que apesar de nunca ter alargado muito o meu leque de 'amigos', cada vez mais restrinjo e personalizo os presentes. Custa ver o dilema com que tantos se debatem ao chegar o Natal (este tema ficará para um outro post). Simplicidade é o que se quer! Nas coisas, nos gestos, nas emoções e nas palavras. 

Preservem-na e divulguem-na!

Esta sexta-feira optei por um presente diferente, comprei uma caixinha que poderá ter várias utilizações, desde arrumar linhas e lãs, echarpes e lenços, bijuteria, cintos, bombons, chás... bem o que não falta é coisinhas para arrumar. Enchi a caixinha com uns queques que fiz na vépera e que ficaram uma delicia. Fiz a receita simples com uma gotinha de baunilha, juntei as nossas ameixas bem cortadinhas e uma colherada de doce de ameixa que fiz em boa altura. Claro que aproveitei para fazer a mais para dar para nós em casa. E o que combina com queques? Cházinho. Pois é, juntei uma caixinha de chá.

Aí está uma sugestão de presentinho persolnalizado e, afinal de contas, as prendas não se medem pelo preço mas pela mão de quem as dá e, já agora, de quem as faz!

Panelinhas d'avó

Ontem à noite, já depois de jantar, aproveitei para fazer mini-cakes numas mini-panelinhas muito queridas que a minha avó me ofereceu. Pena ela estar tão longe e não poder ver o seu presente recheado... Ora bem, estes levaram alho, cogumelos, nabiças, cenoura ralada, fiambre, queijo e um resto de lombo recheado com ameixas. 

Fim de semana de Outono

Ontem fiz estes muffins de canela, mel e passas. Para acompanhar? Cházinho de carqueja e o calorzinho da lareira! Ah e dentro desta, um embrulhinho de castanhas a estalar... Outono!

A nossa horta...

Bonitas e com um raiozinho de luz, dá gosto ver como crescem... São tratadas pelo meu amor, que ama a arte de bem cultivar! Aim'Art!

Broinhas da minha infância

Estas são as broinhas da minha infância, são de mel, azeite e nozes, levam canela e erva doce. Adoro! A época de Natal tem cheiros, cores e sabores inconfundíveis. Um dos elementos do Natal no Alentejo é o que vêem nesta fotografia. O meu Natal tem esse aroma. Passado tanto tempo, fruto do acaso, deram-me a receita de 'umas broinhas'. Longe das raízes, não pensei que pudessem ser as broinhas que o meu pai trazia para casa todos os anos, por essa altura. Fiz pela primeira vez e estavam ótimas! 

Um gostinho especial na escola de hotelaria...

Quero partilhar convosco que o meu gosto pela culinária me levou a embarcar em alguma formação na Escola de Hotelaria. Já participei num workshop sobre o Chocolate, um outro sobre Doces, Compotas e Geleias e hoje tenho uma Academia de Cozinha Criativa. Assim que possível, dar-vos-ei conta da sessão de hoje. Entretanto, deixo a mesa final da última sessão, na qual foram feitas as seguintes iguarias:

• compota de castanhas
• compota de maçã com alecrim
• compota de cenoura
• doce de melão
• doce de abóbora
• doce de tomate
• geleia de marmelo
• geleia de maçã
• geleia de cebola
• marmelada

Para completar o menu, ainda se fizeram 2 tortas (a mesma massa que o pão-de-ló) recheadas com doce (na imagem a torta já está fatiada em volta da geleia de marmelo). Un délice!

Devo confessar que fiquei muito surpreendida, pela positiva, com a geleia de cebola e com a compota de maçã pois o alecrim dá-lhe um aroma espetacular.

Mon coeur

Estes foram preparados com algum trabalho para o aniversário de mon coeur. O primeiro é um bolo de gelatina e é composto por: 

• uma base de bolacha de chocolate e manteiga colocada num prato com um aro que foi a refrigerar para endurecer;
• uma gelatina de morango
• um preparado com natas frescas, leite condensado e folhas de gelatina demolhadas;
• uma compota de morango
• raminhos de hortelã

depois de solidificada a base, colocamos uma parte do preparado de natas, a gelatina cortada aos cubinhos e a restante camada do creme. Levamos ao frigorífico, desenformamos e enfeitamos com a compota de morango e os raminhos de hortelã.

Neste caso, optei por fazer o bolo numa forma com o formato que se vê na imagem e desenformei sobre a base de bolocha.

Et voilà, o bolo do aniversariante: bolo de pêssego! 

Para o rechear, preparei um creme pasteleiro com pedacinhos de pêssego. Regado com calda de pêssego, foi coberto com a mesma fruta laminada no topo e à volta, com um centro de morangos também laminados. Por fim, depois de colocar um aro, foi regado com gelatina de pêssego já arrefecida e frigorífico. Ficou muito bonito e, last but not least, delicioso.

As nossas ameixas

Este ano a nossa ameixeira foi generosa. Para além da quantidade pois estava completamente carregada, a qualidade é indiscutivelmente esplêndida. A colheita foi, portanto, excelente. Aproveitei para fazer doce de ameixa que ficou delicioso. Para além de não conseguirmos passar sem comer as nossas belas ameixas como fruta fresca, não podia deixar de secá-las para durante o ano enriquecer os meus cozinhados. Para conservá-las ainda melhor, ficarem mais sequinhas e facilitar a sua utilização, abri as ameixas ao meio para lhes extrair o caroço. Ainda este fim de semana, acendi o forno de lenha e preparei um lombinho recheado com bacon, queijo, fiambre, ananás e, é claro, as ricas ameixas. Acompanhei com rodelas de courgette e temperei tudo com um molhinho de 'moutarde de Dijon'. Recomendo... Et bon appétit!

Bolo de aniversário

Este é de chocolate e ficou delicioso. Foi feito para uma ocasião bem especial, foram festejadas 11 primaveras. Fiz os motivos com massa de amêndoa sobre uma cobertura de chocolate, à volta, uns fios de ovos para acrescentar cor e sabor.