Tarte au citron meringuée...

... para celebrar as primaveras do monsieur cá de casa! Adoro o saborzinho do limão, o seu aroma e a frescura que deixa em qualquer preparado. Andava a namorar um tarte de limão há ages e, como surgiu a ocasião especial para a pôr em prática, concretizei o namoro:

Base:

250 gr. de farinha

100 gr. de margarina

100 gr. de açúcar fino

1 pitada de sal

1 ovo

extrato de baunilha

Trabalhar a manteiga e o açúcar com uma estpátula até obter um creme homogéneo, juntar o ovo, a baunilha e por fim a farinha com a pitada de sal. Terminar moldando com a palma da mão e deixar repousar durante 30 minutos.

Tender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira ou um aro - eu fiz com um aro - previamente untado com margarina. Encher o fundo com feijões sobre uma folha de papel vegetal e levar ao forno até dourar.

Creme:

6 limões (usei 4 pois eram enormes)

6 ovos

250 gr de açúcar

60 gr. de manteiga

Levar ao lume, brando, o açúcar, a raspa e o sumo dos limões e os ovos. Mexer com um fouet até engrossar, sem deixar ferver, juntando por fim a margarina.

Merengue:

6 claras

300 gr. de açúcar

Bater as claras em castelo, juntar o açúcar depois de firmes e continuar a bater durante 5 minutos.

Verter o creme de limão na base previamente cozida e levar a 130º durante 15 minutos. Depois de arrefecer, colocar o merengue e levar a gratinar ao forno.

Servir bem fresco e...

deixar-se deliciar!